tratto dal volume “La dispensa della memoria. Ricordi e sapori di famiglie siciliane” di Stefania Albertini

Pasta fritta con il miele

Ingredienti

-          g. 400 di "capelli d'angelo"

-           miele, cannella, pinoli, granella di mandorle, olio q. b.

Procedimento

- lessare i "capelli d'angelo";

- a coltura avvenuta, formare con una forchetta piccoli "nidi di rondine";

- in una padella, mettere l'olio e portarlo alla giusta temperatura, tuffarvi i "nidi di rondine" e farli appena indorare da entrambi i lati;

- sciogliere a fuoco dolce il miele;

- mettere su un piatto da portala i "nidi di rondine"e condirli con alcuni cuc­chiai di miele fuso, cannella, pinoli e granella di mandorle.

Dolci arabi

Alcuni anni addietro, con mia grande meraviglia, su un battello in navi­gazione sul Nilo mi è stato servito un dolce che altro non era che la "pasta fritta con il miele", di cui vi offro la ricetta. Altri amici mi segnalano di aver gustato il medesimo dolce anche in Grecia, a Joannina, dimora di Alì Pascià. Una ulteriore dimostrazione degli influssi culturali provenienti dal mondo arabo in Sicilia.